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今回は２００４年“中国料理世界コンクール”にて金賞を受賞した実力派、菰田（こもだ）総料理長の腕が光る「特製杏仁豆腐」のご紹介です。
スプーンに絡みつくようなもっちりとした食感と、滑らかな口どけのよさを追求した杏仁豆腐で、柔らかな弾力と濃厚なコクを保ちながらも、杏仁霜とミルクを絶妙に配合しているため、後味はさっぱりしていて、杏仁の香りが口いっぱいに広がり、あえてフルーツなどを加えなくても、そのままで美味しくお召し上がりいただけます。
冷凍でもなめらかで、豊かな風味を出すために、何度となく試作を繰り返したうえに完成し、製造後、粗熱を取ってから急速冷凍することにより、香りを損ないにくくし、できたてのような状態でのお届けが可能になり、冷凍でのお届けなので、食べたいときにいつでも本格的な中華デザートをお召し上がりいただけます。
濃厚なコクと味わい、風味がありながら、後味はさっぱり。
本格的な中華を味わった最後に、お召し上がりいただくのにぴったりの逸品の、陳建一氏独自の料理に菰田総料理長の斬新なアイデアを織りまぜた“szechwan restaurant陳”ならではの味をお楽しみください♪
★総料理長 特製杏仁豆腐はこちら★
＊動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。
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