今回は２００４年“中国料理世界コンクール”にて金賞を受賞した実力派、菰田（こもだ）総料理長の腕が光る「特製杏仁豆腐」のご紹介です。スプーンに絡みつくようなもっちりとした食感と、滑らかな口どけのよさを追求した杏仁豆腐で、柔らかな弾力と濃厚なコ…
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