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今回は昔ながらの天日干しでつくられた、“こがねもち米”の玄米を１００％使用した「豆入り こがね玄米餅」（ショップオリジナル商品）のご紹介です。
“こがねもち米”とは、黄金色の穂で、良質美味が名前の由来で、餅にしたとき、色・ツヤ・コシの強さ・舌ざわりが優れているのが特徴で、風味がよく、豊かな甘みで米の粒も小さく、粒感を残した玄米餅にぴったりです。
ショップオリジナルとして、天日干しのこがねもち米の玄米を使用していて、適度に湿気を持った自然の風でゆっくり乾燥させるので、必要以上に乾燥しにくく、粘りがよく仕上がります。
高温の熱が加わらないので、お米の旨みが損なわれにくいのもポイントで、昔ながらの田んぼに“はざがけ”をして天日干しをした“こがねもち米”を使用し、天日干しならではの香りと味わいを活かすため、餅にする時に、余計な手水を使わず仕上げています。
そのため、密度が濃く、コシが強い、噛むほどに味がある餅になり、びよーんと伸びるのではなく、むちっとちぎれる昔ながらの餅です。
青大豆（品種：あきしみどり）を入れることで、豆の持つ甘み、食感、彩りが加えられて、朝食のトーストがわりにも召し上がっていただける一品の「豆入り こがね玄米餅」をこの機会にご堪能ください。
★豆入り こがね玄米餅はこちら★
＊動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。
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