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今回はショップで大人気の、米どころ新潟県村松産のこがね餅米を使用した「こがねよもぎもち」のご紹介です。
米どころ・新潟でとれる米の中でも、メーカーの中で評価の高い村松産のこがねもち米を使用し、こがねもち米の産地は新潟村松地区に限定していて、顔の見える地元の農家からすべてメーカーが直接買い付けて、美味しい餅をつくるために、田植えから収穫に至るまで地元農家との取り組みで美味しい米を作っています。
寒暖の差が大きく、千メートル級の山々から流れ出る雪解け水が伏流水となって湧き出た水を使用するので、美味しい米が収穫できます。
つきたての餅をすぐに冷やす寒餅の原理を用い、“急冷・２段つき”製法にて、つきたてのような餅の味をそのままお届けし、１段目の杵で粗搗きをした餅をつくり、２段目の杵で仕上げ搗きを行なう２段搗き杵つき製法を採用し、つきたての餅をすぐに冷やすことにより、おいしさを餅の中に封じ込め、餅本来のコシの強いなめらかな舌触りに仕上がります。
また、濃い緑色の草もちにするために、香りのよい、春摘みたての山形産のよもぎだけを使用し、香りが高く、色合いも特徴的で、よもぎの濃厚な味わい風味が感じられて、ふんだんによもぎを使うことにより、よもぎ本来の濃い緑色が目で見て楽しく、口に含んだときに、爽やかな香りが口いっぱいに広がりる、とても鮮やかなよもぎ餅ながら、着色料・保存料・うま味調味料は一切不使用の、「こがねよもぎもち」をご堪能くださいませ。
☆こがねよもぎもちはこちら☆
＊動画がご覧になれますので、ご購入の参考にしてください。
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